新鲜的鱿鱼皮很难剥。可以将鱿鱼放入加有白醋的水中，浸泡五分钟左右，然后用清水洗净。之后在鱿鱼背上挠两下，一只手牢牢抓住鱿鱼，另一只手把头往下拉，这样鱿鱼背上的皮就剥下来了。
01要剥新鲜鱿鱼的皮，需要先把鱿鱼的两个脚撕掉，然后把附近的皮擦干净，再从一个角撕掉。你要尽量慢慢的把皮打开，平时可以很轻松的撕下来。 另外，鱿鱼的内帐、墨囊、墨汁都要去掉，可以沿着腹部中间切开。内脏去除后，剥掉皮，然后直接扣鱿鱼的眼睛，只要保留鱿鱼须即可。 03每条鱿鱼上的吸盘一定要处理好，否则不仅里面会有沉淀物，吃的时候还容易被吸进人体的肠道。可以用剪刀剪一下，然后用清水洗几次。