拔丝地瓜（拔丝地瓜熬糖技巧）
想知道酒店大厨是如何制作拔丝地瓜的吗？
2021-05-22 14:48:53·巨好吃的菜
拔丝地瓜想必大家都吃过，但是你知道怎样制作才能拔出糖丝吗，这一步很关键，快跟我学起来吧！
首先把地瓜滚动切块（也叫滚刀块）！！！
改刀完成锅烧开水，下锅焯烫3分钟左右捞出沥干放入盆中！
均匀的拍上玉米淀粉 控去多余的淀粉
锅烧热油油温升至6成，下入拍好粉的地瓜，炸制金黄色控油备用！
锅中加一勺清水少许食用油，下一大勺糖，
小火慢熬，观察糖液由大泡变小泡
熬制香油色，下入炸好的地瓜！
翻炒均匀即可享受美味的拔丝地瓜！