1.在两侧都用刀划几个口子，姜切片，葱切段备用。
2.锅中放油，将鱼下油锅里，煎至两面金黄色取出放入砂锅中。
3.加入适量的水、料酒、盐、葱段、姜片，大火加盖煮，开锅后放入枸杞子和金针菇，撒上小葱即可出锅。
鲫鱼汤的家常做法
1.在鱼身上正反面各斜切两刀，用生姜片在鱼身上擦拭去腥。
2.锅内倒油，在油锅里撒点盐，小火煎鱼至两面金黄时加入凉水转大火烧开，加入香葱结。
3.转小火煮大约25分钟左右，出锅前加入适量的盐，捞出葱结，加入香菜搅拌出锅即可。
2.锅内倒油，在油锅里撒点盐，小火煎鱼至两面金黄时加入凉水转大火烧开，加入香葱结。
3.转小火煮大约25分钟左右，出锅前加入适量的盐，捞出葱结，加入香菜搅拌出锅即可。