一、香椿炒鸡蛋
做法：
1.香椿头洗净焯水并切末放入盘中，打入两个鸡蛋，放入葱花，盐搅拌均匀。
2.起锅烧油，油7成热，倒入香椿头小火底部成型后，翻炒均匀炒熟即可。
二、香椿拌豆腐
做法：
1、香椿头洗净焯水至断生并切末，豆腐洗净切丁盐水焯烫去除豆腥味和水分。小米椒洗净切末。
2.将豆腐和香椿头放入碗中，放入小米椒，盐，辣椒油，香油，生抽搅拌均匀即可。
三、香椿头鸡蛋饼
做法：
1.香椿头洗净焯水并切末放入盘中，打入两个鸡蛋，放入葱花，面粉，盐搅拌成无颗粒状态。
2.平底锅刷油，油热，倒入面糊底部煎金黄后翻另一面，两面都煎至金黄即可取出。