众所周知，夏天毫无疑问的就是凉拌菜的天下，自从立夏过后的气温正在不断的上升中，天气也越来越闷热了。就连小编的胃口也越来越刁钻了，以前经常吃的饭菜，现在也不怎么喜欢吃了，以前吃饭小编能吃两大碗，而现在就只能吃一碗。小编想了很久，大概就是天气闷热了，所以胃口也下降了吧。
既然天气闷热，吃饭都提不起来的胃口，那么就来几道凉拌菜开开胃吧。分分钟就能够完成的凉拌菜，让人吃一口就食欲大开的那种。例如手拍凉拌黄瓜、手撕凉拌杏鲍菇、凉拌海带丝等等。
夏天开胃凉菜菜必吃的手拍黄瓜，做起来方便又快捷，就把黄瓜冲洗干净后，用刀拍扁后切段，装入大碗里，再切点小米椒、香菜、大蒜放进去。最后再倒点生抽、白醋、盐搅拌搅拌均匀就可以开动了。次小编一次可以吃好几碗白米粥呢，而且成本也不高，就三四块钱，真是夏天里消暑的必备凉拌小菜。
酸酸辣辣又开胃的手撕凉拌杏鲍菇，做法也敲极简单，不需要切，不需要炒，只需要蒸一蒸，晾凉之后用手撕一撕，再用调味料拌一拌就可以吃啦。
杏鲍菇有着一种特别的清香味道，特别的鲜美、脆嫩、有嚼劲，而这道手撕凉拌杏鲍菇，在更大的程度上保留了它的营养成分，口感也非常的鲜嫩Q弹有嚼劲，清香酸辣又开胃，特别适合天气闷热胃口又不好的时候吃。
开胃下饭的手撕凉拌杏鲍菇
食材的准备：
杏鲍菇、小米椒、大蒜、葱、香菜、生抽、老抽、白醋、辣椒油。
做法：
1、把杏鲍菇清洗干净，放入锅中大火蒸熟。
2、蒸熟的杏鲍菇晾凉后，再用手撕成长条备用。（着急的话，可以过下凉水后再撕长条，然后再挤干水分。）
3、小米椒洗净切圈、大蒜去皮洗净切成蒜末，香菜和葱清洗干净切好备用。
4、撕好的杏鲍菇放大碗里，然后加入适量的盐、生抽、老抽、白醋、辣椒油，加入小米椒、大蒜、香菜和葱搅拌均匀就可以吃了。
清香浓辣开胃的手撕凉拌杏鲍菇就做好啦，喜欢吃的小伙伴赶紧弄一个来尝尝吧。
酸辣开胃的凉拌海带丝
食材的准备：
海带、大蒜、小米椒、生姜、香菜、盐、生抽、老抽、白醋。
做法：
1、海带提前一个小时浸泡好，然后再清洗干净切成海带丝。（小编家里买的是干的海带，因为比较划算。而且个人觉得自己浸泡的比外面浸泡好的比较安全卫生。）
2、切好的海带丝，放入到已经烧开水的锅中，煮个3分钟左右，捞出过冷水冲洗后沥干水分备用。
3、把香菜、小米椒洗干净切好，大蒜、生姜去皮洗净切成姜蒜末备用。
4、沥干水分的海带丝放入盘里，然后加入姜蒜末、小米椒、香菜，适量的盐、生抽、老抽、白醋、香油搅拌均匀即可。
听说凉拌好的海带丝放入冰箱里冷藏之后，会更加的美味好吃哟。凉拌好的海带丝吃起来酸辣爽口，非常适合做饭前的开胃小菜。