1.在鱼身上正反面各斜切两刀，用生姜片在鱼身上擦拭去腥。
2.锅内倒油，在油锅里撒点盐，小火煎鱼至两面金黄时加入凉水转大火烧开，加入香葱结。
3.转小火煮大约25分钟左右，出锅前加入适量的盐，捞出葱结，加入香菜搅拌出锅即可。
清炖鲫鱼汤怎么做好吃
1.鲫鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克.
2.鲫鱼去鳞，肚，洗净后，用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起.
3.把笋片，京华火腿片放在鱼上面，中火20分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味即可食用。