1.姜切片，干辣椒切段，大葱切段，青红椒切块，鸭子砍成块状备用。
2.热锅倒油，放入姜、辣椒、葱、鸭块、翻炒均匀，将鸭肉炒出水倒出。
3.鸭肉炒出油，加入冰糖、老抽、八角、啤酒，小火烧30分钟，加入青红椒大火翻炒，炒熟出锅即可。
鸭子怎么做好吃
将鸭子斩块、姜切片、青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后捞出用冷水冲洗。锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入老抽和冰糖将鸭块炒至上色。加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，放青红辣椒和盐即可。
家常炖鸭子怎么做
鸭肉去血腥，锅内炒香葱姜，放入鸭肉和料酒炒1至2分钟。
铁锅中加入热水、鸭块、笋条等 ，中火炖一小时即可。
锅内放入猪油，加入姜片、鸭肉、清汤等。
旺火烧开，倒入砂锅内，小火炖一段时间，放入其他配料即可。