1.牛肉切片，放碗内，加盐，水淀粉，搅拌腌制，干辣椒剪断去籽，百叶切丝，锅里放入百叶，莴笋，豆芽焯水。
2.热锅倒油，放入姜末，蒜末，葱段，花椒，辣椒段，豆瓣酱，炒出红油，加入高汤，倒入牛肉。
3.加入生抽，红油，盐，水淀粉即可出锅，出锅后加入辣椒面，胡椒粉，葱蒜末，花椒，再淋上热油就可以了。
家常炒牛肉怎么做
准备食材，大葱120g，盐20g，花生油50g，姜10g，蚝油20g，瘦牛肉160g。
牛肉用蚝油腌制。
锅中高火加热适量油，加入姜和牛肉，快速翻炒至牛肉半熟之后加入大葱。
炒至大葱的颜色变得鲜艳，加入适量盐调味即可。