鸡胗做的美味菜肴大家都喜爱怎么炒鸡胗，卤鸡胗，炒鸡胗道道精美。鸡胗的做法有很多，但是适合咱们家里的做法却很少。今天我给大家分享一道咱们家里炒鸡胗的做法，味道鲜美，口感滑嫩，非常不错，学会就是家里的一道硬菜。
1，我们准备：鸡胗、泡辣椒、小米椒、香葱、葱姜蒜、耗油、白糖、盐、味精、高度白酒、花椒、生抽、老抽酱油、胡椒粉。
2，先把鸡胗洗净切成片，我们为了方便就不改花刀了。然后起锅加凉水倒入鸡胗，待水快开的时候就把鸡胗捞出来，快速的用凉水淘一下【这一步很关键，鸡胗嫩不嫩关键就在这一步】
3，鸡胗淘完水，控净水分加：少许高度白酒，耗油、胡椒粉、盐、拌匀，喂制10分钟。
4，泡辣椒、小米椒都切成小段，葱姜蒜切小丁，香葱切段。5，起锅倒油，下入花椒，炒至花椒出香味下葱姜蒜末、辣椒翻炒。出香味倒点生抽，下入鸡胗快速翻炒，加点老抽酱油、香葱翻炒几下，加盐、味精，翻炒均匀出锅即可。
这样咱们的鸡胗就做好了，非常的不错，喜欢你就试试吧。哪里有不明白的可以留言，或者看我的视频，视频里有详细做法。而且还有每天更新一集的美食作品，都是家常菜，相信你肯定会喜欢！
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炒鸡杂的制作要领有哪些？
你好